Кава: історія та сучасність

Більшість людей у всьому світі починають свій день з чашки підбадьорливої і ароматної кави. Без перебільшення можна сказати, що кава є одним з найпопулярніших і улюблених напоїв людства.

Щорічно у світі вживається 1,6 мільярдів чашок кави – або 2,5 мільйона кожні 5 хвилин! Про надзвичайну популярність напою свідчить той факт, що на світовому ринку кава є другим за обсягом операцій купівлі-продажу товаром після нафти.

Історія кави

Існує легенда, що кава людству відкрили… кози! Вважається, що приблизно в 850 році н. е. ефіопський пастух Калдим помітив дивні перетворення з тваринами, поевшими листя кавового дерева. Кози ставали бадьорі, енергійні, починали грати і пустувати. Правда це чи ні, сказати важко.

Безперечним фактом залишається одне: батьківщиною кави по праву вважається Ефіопія, де напій отримав широку популярність і потім поширився в Єгипет, Ємен, і далі – по всьому Близькому і Середньому Сходу.

Першим європейцем, який написав кавове дерево, став Проспер Альпини, італійський лікар з Падуї. А перша чашка кави в Європі датується 1626 роком – саме тоді напій приготував у Римі папський нунцій справи Балі, який привик до кави в Ірані.

Veta на YouTube

В Україні перші згадки про каву зафіксовані ще в «Повісті минулих літ», однак популярність напій отримав у часи правління царя-реформатора Петра I. Приохотившись до напою в Голландії, він ввів його в традиційне вживання на своїх асамблеях. Як і всі нововведення на Русі, кава в нашій країні прижилась не відразу. Однак мало-помалу люди «розсмакували» напій настільки, що до кінця 19 століття він став доступний не тільки знаті, але також завоював любов простих людей.

В будні і свята

Рецептів приготування кави існує безліч. Перерахувати їх усі навряд чи можливо – наведемо лише ті, які найкраще допоможуть розкрити смак і аромат улюбленого напою.

Найбільш популярним способом заварки є кава по-східному. Вариться вона у відкритій посуді (краще всього використовувати мідну турку, яку нерідко називають «туркою») з додаванням спецій і прянощів (цукор, кориця, кордамон, мускатний горіх, чорний перед і т. д.) або без них.

Головне в приготуванні такої кави – якість води і ступінь помелу. Щоб кава по-східному придбала насичений смак і аромат, кавові зерна найкраще перемолоти безпосередньо перед приготуванням в дрібну пудру – це зробить напій густим, оксамитовим, з ароматною піною.

При варінні такої кави уникайте кипіння! Справжні цінителі готують напій неквапливо і подають у витонченій посуді. Ідеально підійде для цього, наприклад, кавовий фарфор Eden колекції Masterpiece від Zepter. Завдяки такій сервіровці Ви не тільки насолодитеся ароматом свіжозвареної кави, але також отримаєте естетичне задоволення, здивуйте своїх гостей і створите чудову атмосферу свята.

В останні роки став дуже популярний італійський варіант кави латте (саме так, з наголосом на першому складі!). Для його приготування необхідно зварити міцну каву – найкраще підійде суміш з 80% сорту «арабіка» з додаванням 20% «робусти».

Підігрійте молоко до 60 градусів (для цього можна відправити його на 40 секунд в мікрохвильову піч, встановивши потужність 600 Вт), ретельно, 3-5 хвилин, збивайте молочну піну блендером. Після цього акуратно перелийте збите молоко у високий скляний келих (краще всього скористатися айріш-келихом), тонкою цівкою влийте заздалегідь приготовану каву і зверху ложкою розподіліть залишки молочної пінки. Якщо ви все зробили правильно, у вас вийде гарний тришаровий напій, який можна за бажанням присипати корицею або тертим шоколадом.

Вранці, коли ви поспішаєте на роботу, можна швидко приготувати каву по-польськи. Від інших способів заварювання він відрізняється тим, що в даному випадку каву варити не треба. Чашку з меленою кавою заливаємо крутим окропом і накриваємо блюдцем, потім залишаємо хвилин на 7-8 і напій готовий! Піна, що утворилася на поверхні і покриває всю поверхню чашки – свідчення того, що ви все зробили правильно.

Стаття переведена з сайту fancy – journal.com