`

Як вибрати якісні сосиски та сардельки

Як вибрати якісні сосиски та сарделькиВибираючи сосиски в супермаркеті чи магазині, ми мабудь підсвідомо зупиняємо свій погляд на найбільш рожевих, пухких. Але...
Сосискова \"рожева принадність\" говорить про те, що сосисковий фарш надто присмачений нітритом натрію - шкідливою домішкою, що провокує в організмі розвиток різних онкологічних захворювань, якщо її вживати у великій кількості. Саме ця речовина - корінь зла усіх ковбасних виробів. І в дешевих і в дорогих сосисках нітрит натрію обов\'язково є присутній - різниця лише у його кількості..... Як відрізнити неякісну сардельку, сосиску?

Як вибрати якісні сосиски та сардельки

Вибираючи сосиски в супермаркеті чи магазині, ми мабудь підсвідомо зупиняємо свій погляд на найбільш рожевих, пухких. Але...

Veta на YouTube

Сосискова \"рожева принадність\" говорить про те, що сосисковий фарш надто присмачений нітритом натрію - шкідливою домішкою, що провокує в організмі розвиток різних онкологічних захворювань, якщо її вживати у великій кількості. Саме ця речовина - корінь зла усіх ковбасних виробів. І в дешевих і в дорогих сосисках нітрит натрію обов\'язково є присутній - різниця лише у його кількості..... Як відрізнити неякісну сардельку, сосиску?

Як вибрати якісні сосиски та сардельки

Жирові плями присутні на поверхні сосисок. Вони з\'являються при недотриманні рецептури і порушення температурного режиму при виготовленні.

Неприродний сосискам червоний колір присутній на розрізі. Він виникає при надмірному застосуванні харчових барвників (кармозин, ферментний рис, і т. д.).

М\'яка консистенція або порожнечі в м\'ясній масі, помітні на розрізі. Подібні дефекти говорять про те, що у фарші додано надто багато води.

Сторонні смак і запах сосисок. З\'являються вони при надлишку солі, спецій, казеіната натрію або при використанні несвіжої сировини.

Зморшкувата оболонка. Виникає або з-за недостатньої щільності набивання сосисок, або від неправильного їх зберігання: сосиски дуже довго стояли на прилавку і повсихали!»

Також слід звертати увагу і на оболонку. Сардельки зазвичай випускаються лише в натуральній оболонці, але не завжди: зустрічаються безсовісно дешеві екземпляри і штучна оболонка. А оболонка сосисок може бути натуральною (рідко), так і штучною - целюлозною, целофановою, білковою, поліамідною, колагеновою. Найкраще зберігаються сосиски в поліамідній оболонці, але її, як і целюлозну, необхідно обов\'язково знімати перед поміщенням в мікрохвильову піч.

Копченості. Копчені продукти мають досить великий термін зберігання. Процес копчення займає від 2-х і більше діб і продукт просочується природними консервуючими елементами. Але не все, що виглядає копченим - таким і є.

Як вибрати якісні сосиски та сардельки

Фальсифікуючи копченості, нечесні виробники застосовують так званий рідкий дим, тобто хімію. Продукт на нетривалий час замочується в рідкому димі а потім термічно обробляється. Це контрафактні копченості.

Вони мають більш короткий термін зберігання, не більше 2-3 діб. Необхотимо уважно читати етикетки... Особливо зверніть увагу на «Підкопчені» продукти. Це точно не копченость. Це обов\'язково підробка під неї. Тому коли купуєте копченості, шукайте підтвердження того , що продукт зроблений шляхом натурального копчення.

Оставить комментарий

Вы должны Войти чтобы оставить комментарий.

Яндекс.Метрика